Tiramisú de maduixes

Ingredients:

• 500 g de maduixes
• 12 pans de pessic de soletilla
• 4 ous
• 90 g de sucre +30 g de sucre glass
• 250 g de mascarpone
• El suc d'1/2 llimona
• 2 cullerades d'amareto

Instruccions:

1. Rentar bé les maduixes traient-los la cua.
2. Tallar-les en trossos al llarg, afegir 30 g de sucre i el suc de llimona. Deixar-les macerar durant 15 minuts.
3. Amb la meitat d'aquestes maduixes fem un coulis, bé recalcant-les amb una forquilla o en la Turmix. Reservar la resta de les maduixes.
4. En una font de vidre col·locar en el fons els pans de pessic (si es vol fer en copes seguir els mateixos passos), napar aquests pans de pessic amb dos terços del coulis i posar a la nevera 10 minuts.
5. Separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb 60 g de sucre fins que blanquegin, incorporar el mascarpone i l'emareto, barrejar tot bé fins a obtenir una crema llisa.
6. Batre les clares a punt de neu bé ferm, afegir 30 g de sucre glas i continuar batent.
7. Incorporar les clares ja muntades a la crema de mascarpone, ha de quedar una mescla homogènia. La meitat d'aquesta mescla la posem sobre els pans de pessic napados amb el coulis. Aquí posem és resta de maduixes en una capa i seguida la resta de crema mascarpone reservada i posem en el frigo mínim 3 hores.
8. Servir bé fred i si es vol amb una mica de pols de cacau amarg per sobre i el coulis que assegurança ens ha sobrat.